LE CANARD FAOU

A l’occasion des Gras, nous vous donnons deux recettes de pasteo, un gâteau de la région du Faou.

Le pasteo de la Mamie d’Allan

Ingrédients

* 1 kg de farine
* 10 œufs
* 8 cuillérées à soupe de sucre
* 3 paquets de levure du boulanger
* 500 g de beurre
* 1 verre de lait

Préparation

* Mélanger la farine, le sucre et rajouter la levure (après l’avoir fait gonfler dans le lait tiède) et les jaunes d’œufs.
* Rajouter en dernier le beurre ramolli.
* Laisser gonfler toute la nuit, couvert d’un linge dans une pièce chaude.

* Faire des boules et les garnir de fruits secs ou pommes.
* Dorer au jaune d’œuf.
* Mettre au four 40 min à 180°C.

Le pasteo de la Mamie de Nathan

Ingrédients

* 1 kg de farine
* 10 à 12 jaunes d’œufs
* 500 g de beurre (mou mais pas fondu)
* ¼ de litre de lait
* 80 g de levure boulangère (ou 2 sachets)
* 1 cuillerée à café de sel
* Pruneaux, figues, raisins

Préparation

* Préparer la pâte le soir
* Diluer la levure dans un peu de lait (voir la notice sur le paquet)
* Faire une fontaine avec la farine et le sucre. Y mettre les œufs, le beurre, la levure et le sel. Mélanger avec les mains.
* Mettre de la farine tout autour de la pâte, mettre un torchon sur le récipient et laisser gonfler la nuit.
* Le lendemain matin, faire 4 parts, y ajouter des pruneaux, des figues et des raisins et former quatre pains de forme ovale.
* Mettre au four 180° C pendant 45 min.

BON APPETIT